紅星鵬飛廚師培訓學校聯系人：唐老師凡是撥打本機號碼或者加微信聯系唐老師學一樣送一樣

紅星鵬飛廚師培訓學校報名熱線：15674872431

紅星鵬飛廚師培訓學校報名微信：15674872431

每碗桂林米粉平均售價 5 元，每天銷售 400 碗左右就可以實現 2000 元/天左右的銷售額，按照 40% 的毛利計算，每個月毛利在 36000 元左右，去掉各種費用，月純利可達到 20000 元左右。一般的經營店在投資 3 個月左右都可收回全部投資。

　　做出來的鹵粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。

　　桂林米粉培訓---桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。

　　1.桂林米粉干粉選擇和浸泡技術

　　2.桂林米粉鹵水熬制技術

　　3.米粉高湯熬制技術

　　4.酸辣粉的烹調技術

　　5.脆皮肉的烹調技術

　　6.黃豆、花生的酥炸技術

　　7.酸豆角的加工技術

　　8.酸辣筍絲的加工技術

　　9.特香油辣椒的制作技術

　　10. 售粉的操作流程