03  鹵海鮮培訓(xùn)安排

02  鹵海鮮學(xué)習(xí)內(nèi)容

1.講述的鹵海鮮發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)制。/2.鹵海鮮醬料的制作技術(shù)與技巧。

3.開(kāi)海鮮配菜的制作技術(shù)與技巧。/4.鹵海鮮的的制作流程與方法。/5.未出售完的海鮮養(yǎng)殖方法。

6.鹵海鮮的操作工藝講解 、注意事項(xiàng)。7.開(kāi)店的選址、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理技巧。

特點(diǎn)：色澤棕紅，咸鮮微甜、微辣。應(yīng)用：適合鹵制海鮮軟體類、貝殼類，如鮮魷魚、蝦蛄、基圍蝦、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。注意事項(xiàng)：1、培植海鮮鹵水時(shí)用料要齊備，否則難以形成鹵水特有的風(fēng)味，香料投放比例可根據(jù)食客口味略作加減，鹵水鹵制的是海鮮原料，海鮮以清淡為主，故香料選用的比例一定要前后統(tǒng)一，以免產(chǎn)生過(guò)濃或過(guò)淡的現(xiàn)象。2、此鹵水鹵制海鮮原料的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免海鮮變老，其方法是將所鹵制的原料經(jīng)過(guò)初步處理，治凈內(nèi)臟及泥沙，經(jīng)氽水后再放入鹵水鍋內(nèi)，上火燒開(kāi)后立刻端鍋離火，放涼后浸泡約2小時(shí)，撈出即可

                                                                理論學(xué)習(xí)

* 開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

* 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

* 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

                                                                示范講解

* 專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)操示范，講解技術(shù)。

* 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

                                                                自我實(shí)踐

* 老師備原材料，旁邊檢查指導(dǎo)。

* 自己操作所有流程，制作出成品，老師品嘗并指導(dǎo)。

* 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

                           開(kāi)店增值服務(wù)                                                        

                           走進(jìn)紅星鵬飛                                                        

01 正規(guī)學(xué)校

學(xué)校成立于2008年，學(xué)校是湖南省人力資源社會(huì)保障局和勞動(dòng)局頒發(fā)的正規(guī)單位。

02 保障護(hù)航 

市場(chǎng)大 風(fēng)險(xiǎn)小 資深專家免費(fèi)上門帶店 讓你開(kāi)店成功有保障

03 口味正宗

秘制配方 獨(dú)特風(fēng)味 讓你市場(chǎng)競(jìng)  爭(zhēng)“無(wú)敵手”。

04 師資雄厚

學(xué)校擁有取得職業(yè)資格證書特級(jí)一級(jí)技師多名和職業(yè)資格證書高級(jí)教師多名在本校任全職

火爆熱門項(xiàng)目

如今打著小吃培訓(xùn)的幌子，騙人騙財(cái)?shù)墓緮?shù)不勝數(shù)，在選擇小吃培訓(xùn)學(xué)校的時(shí)候一定要做到看這個(gè)培訓(xùn)學(xué)校有沒(méi)有人力資源社會(huì)保障局及民政局頒發(fā)的培訓(xùn)資質(zhì)！！！沒(méi)有辦學(xué)許可證的，只有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照某某什么公司是不能培訓(xùn)學(xué)員的，面對(duì)這一類自稱是培訓(xùn)學(xué)校的騙子公司，看不清真實(shí)情況的瞎子點(diǎn)燈式的宣傳廣告，各位想要學(xué)習(xí)小吃的朋友就一定要擦亮眼睛看清楚了！

                           關(guān)于紅星鵬飛                                                        

紅星鵬飛&小吃培訓(xùn)

紅星鵬飛&小吃培訓(xùn)

紅星鵬飛&小吃培訓(xùn)

紅星鵬飛&小吃培訓(xùn)

紅星鵬飛&小吃培訓(xùn)

紅星鵬飛&鹵菜培訓(xùn)

紅星鵬飛&小吃培訓(xùn)

                           立即報(bào)名方式                                                       

01 微信報(bào)名：直接加微信：13135218825備注“姓名+性別+聯(lián)系方式+創(chuàng)業(yè)課程”

02 在線報(bào)名：掃描二維碼即可在線報(bào)名

03 關(guān)注公眾號(hào)，學(xué)校新項(xiàng)目/優(yōu)惠活動(dòng)/學(xué)校動(dòng)態(tài)，掌握學(xué)校一切新動(dòng)態(tài)

紅星鵬飛廚師培訓(xùn)烹飪學(xué)院，有長(zhǎng)達(dá)十五年之久的精湛技術(shù)和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與管理，現(xiàn)以推出聯(lián)盟合作，攜手共創(chuàng)輝煌！有需要請(qǐng)聯(lián)系！

鮮 

濃

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快餐小吃也就是出餐快、能速食、價(jià)格便宜的“中式快餐”

快餐小吃的優(yōu)勢(shì)

鹵海鮮培訓(xùn) 

開(kāi)課學(xué)校：長(zhǎng)沙紅星鵬飛烹飪學(xué)院

01  鹵海鮮詳情介紹

    鹵海鮮，此鹵水以清淡味鮮為主，在熬制過(guò)程中不需加油，但要將出鍋的菜肴拌上適量的蔥油，以增加成品香味、光澤。因?yàn)楹ｕr的腥味較重，所以此鹵水不宜長(zhǎng)期反復(fù)使用，使用兩次以后，即要更換新鹵水。“鹵海鮮訓(xùn)練”品種：八爪魚、基圍蝦、鹵蝦、鹵大閘蟹、鹵蚌殼、鹵牡礪、香螺、花蟹、肉蟹、尤魚、墨魚、鮑魚仔、等等海鮮類（做法味型：香辣·醬爆）

2006年7月考取北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)研修學(xué)院畢業(yè)證書。

2007年7月獲得教育行政部門頒發(fā)的初級(jí)中學(xué)教師資格證。

2015年9月榮獲長(zhǎng)沙人力資源與社會(huì)保障局頒發(fā)的湘菜烹飪技能大師證資格證。

2010年參加由《美食與美酒》雜志社主辦的中國(guó)BEST50明星廚師大賽，榮獲長(zhǎng)沙站金獎(jiǎng)；

2012年8月榮獲湖南長(zhǎng)沙廚王爭(zhēng)霸賽冠軍；

2013年6月在成都貴一食品開(kāi)發(fā)有限公司主辦的“我是食神”廚藝大賽中，榮獲金牌大廚稱號(hào)；

2014年8月榮獲中國(guó)湘菜廚藝大賽·花園酒店廚師操作技能比賽最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，并獲得中國(guó)巨輪杯干鍋系列

比賽最佳特色創(chuàng)新獎(jiǎng)；

2015年12月榮獲中國(guó)湘菜廚藝大賽湘美味杯一等獎(jiǎng)，并被授予醬板鴨系列的“最佳口味”殊榮，在四川

天府美食杯廚藝大賽中，榮獲鹵菜系列金獎(jiǎng)；

2016年1月獲得湖南省民間組織管理局授予的理事資格證；

2016年8月16日第六屆全國(guó)飯店業(yè)技能大賽由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，湖南省經(jīng)貿(mào)建

設(shè)工會(huì)、湖南省人力資源和社會(huì)保障廳職業(yè)技能鑒定中心協(xié)辦，榮獲湖南賽區(qū)金獎(jiǎng)；

2017年5月被國(guó)家名廚編委會(huì)授予“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)，他的業(yè)績(jī)及作品被選入由全國(guó)政協(xié)辦公廳中國(guó)

文史出版社出版的《國(guó)家名廚》第四卷一書中。

2018年1月26日獲選湖南省人民政府省勞動(dòng)廳人力資源社會(huì)保障局評(píng)委烹飪職業(yè)技能考評(píng)員。

2018年11月由中國(guó)烹飪文化中心國(guó)家名廚編輯委員會(huì)創(chuàng)辦首屆國(guó)家名廚技能大師全國(guó)評(píng)選網(wǎng)絡(luò)大賽榮獲第

12名，進(jìn)入全國(guó)名廚20強(qiáng)技能大師。

2019年1月15日美團(tuán)美食文化研究院邀請(qǐng)入駐美團(tuán)匠星美食名人庫(kù)。

                           學(xué)員作品展示                                                       

長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是湖南省人力資源社會(huì)保障局和勞動(dòng)局及民政局頒發(fā)的正規(guī)單位，長(zhǎng)沙紅星鵬飛餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校項(xiàng)目主要有特色小吃、早餐早點(diǎn)、特色醬鹵、冷飲奶茶、炒菜廚師、西點(diǎn)等工種。其專業(yè)性強(qiáng)，師資力量雄厚，教學(xué)質(zhì)量高。

學(xué)校宗旨：發(fā)展廚師職業(yè)教育，切實(shí)提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì) 廚藝技能水平
學(xué)校愿景：打造世界級(jí)餐飲界精英
學(xué)校使命：傳遞“更快、更優(yōu)”的技術(shù)價(jià)值 
學(xué)校精神：誠(chéng)信思進(jìn)，創(chuàng)新務(wù)遠(yuǎn) 
學(xué)校價(jià)值觀：專業(yè)進(jìn)取 追求成功 不斷創(chuàng)新
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長(zhǎng)沙紅星鵬飛餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校自成立以來(lái)始終秉承誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持以幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功為宗旨，致力于讓所有餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友們：低成本投入、零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)、高利潤(rùn)回報(bào)，實(shí)現(xiàn)自己做老板的夢(mèng)想