長沙汽車南站附近學做麻辣燙的地方

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麻辣燙是起源于四川、流傳千年的地方特色小吃,也叫串串香。其主要的特點就是其自身無可不燙,無味不有,從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區,長年勞作的船工和纖夫,壘成灶臺,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調料,涮燙食之。既可果腹,又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲,后來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。
麻辣燙除了辣椒外,更有香料藥材和天然植物等配方,把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中,直接隨心所欲地放入各種喜歡食材,短短幾秒至幾分鐘后就能食用。

具體培訓內容 
1.麻辣燙原料及香辛料的特點及運用； 
2.麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用； 
3.清油麻辣燙底料的炒制方法； 
4.牛油麻辣燙底料的炒制方法； 
5.清香型麻辣燙底料的炒制方法； 
6.濃香型麻辣燙底料的炒制方法； 
7.不同麻辣燙味型的調制技術； 
8.老油的清洗、提煉技術； 
9.常見菜品的制作、保管、保鮮技術； 
10.常見味碟制作技術； 
11.高湯的制作技術； 
12.菜品搭配禁忌； 
13.麻辣燙店選址技巧；
14.開店的注意事項及成功法則

麻辣燙培訓種類：
串羊肉 串雞脯 火腿腸 串肥腸 串肚片 串豬血 串雞血 串雞心 串肉丸？
香腸 串鴨胗 串魚片 串魚腸 串魚泡 串蟹棒 串魚丸 串海帶 串魷魚 串墨魚 
串青蝦 鵪鶉蛋 串豆腐 串蘑菇 串菠菜 串千張 串白菜 串生菜 金針菇
串干子 串藕片 串茄片 串青椒 玉米棒等
學習過程：
步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場