湖南常德香辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

　　長沙美食培訓醬板鴨培訓內容——1680元 

　　1.所用器具、設備的使用和購置渠道。 

　　2.講解所用香辛料的作用及使用方法。 

　　3.鴨子、鴨雜選材及處理方法。 

　　4.專用湯料的調配。 

　　5.全鴨的鹵制過程。 

　　6.各種調料的認識及采購信息渠道； 

　　7.店面選址及經營管理技巧經驗。 

　　8.醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。

　　9.醬板鴨風干時間及處理方法以及保質。 

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至于學員們擔心：我學好技術后，要去哪里購買調料和設備？這些問題，大家也不用太過于擔心，因為在上課的期間，紅星鵬飛的教學師傅就會教學員，如何在市面上購買到所需要的全部設備和原料，這樣大家以后開店的時候，就沒什么顧慮啦。 
學校宗旨：發展廚師職業教育，切實提高餐飲行業從業人員素質 -廚藝技能水平
學校愿景：打造廚師精英
學校使命：傳遞“更快、更優”的技術價值
學校精神：誠信思進，創新務遠
學校價值觀：專業進取 追求成功 -不斷創新-