學習鴨血粉絲技術長沙小吃培訓

鴨血粉絲湯是源自江蘇南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。多味滋鴨血粉絲湯，采用傳統技術配方，用新鮮鴨骨架，加上各種天然中藥材，慢慢煲湯，然后再用各類調料，處理加工鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，確保口感鮮香，爽口宜人。

課程內容

1：湯底制作

較好步，主要系統學習如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制鴨血粉絲湯底。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

2：紅油制作

第二步，主要系統學習如何使用調和油、蔥姜蒜、十幾種天然香料等食材熬制特制香辣紅油。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候控制等知識。

3：原料處理

第三步，主要系統學習鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等食材的處理。這里重點學習掌握原料的清洗、去腥、切制等知識。

4：泡粉

第四步，主要系統學習細干米粉的浸泡。這里重點學習掌握細干米粉的浸泡時間、存放等知識。

5：煮粉裝碗

第五步，主要系統學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

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